香猪又名“迷你猪”，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国，贵州、广西产量比较高，“中国香猪之乡”就是贵州黔东南。

贵州在这边的从江香猪、剑白香猪都非常有名，而广西这边的巴马香猪更受欢迎，而我们今天做的就是巴马香猪。

巴马香猪肉质细嫩，鲜味十足，今天介绍一下怎么做一桌全猪宴，把巴马香猪做成11道菜式：

1、鲍鱼红烧巴马香猪肉

巴马香猪搭配鲜鲍鱼，档次高而且味道能融合在一起，鲜香可口。

2、卤水巴马香猪猪手

这样做出来的猪手油脂很少，肥而不腻，满满都是胶原蛋白。

3、巴马香猪猪肉汤

做法就跟客家菜的猪肉汤差不多，，看起来好像很肥，其实肉汤的味道很浓很香。

4、炒巴马香猪肉片

5、清蒸排骨（巴马香猪）

巴马香猪的排骨小小块，很容易熟，而且很容易入味，蒸出来原汁原味。

6、南乳焖巴马香猪肉

7、大豆芽炒巴马香猪肠

8、肉丸浸西洋菜

把巴马香猪的肉剁成肉馅，做成肉丸，煲西洋菜，非常清甜。

9、豆豉啫啫五花腩

改出来五花肉的部位，用砂锅生啫，广东这边啫啫煲的做法，下饭一流。

10、胡椒浸猪杂

11、咸猪骨花生粥

最后还有一个主食，咸猪骨煲粥，一大锅二十个人都够吃。猪骨先腌制一下，做成咸骨，加点花生，就做成了咸骨花生粥，咸骨粥下火，又好吃。

这只香猪大约60多斤，这次只用了半只左右，如果人多点，还可以多几种做法，巴马香猪的猪头、猪尾巴、还有猪蹄、猪红、猪皮、猪耳等等，都可以做菜，一点都不会浪费。